冷藏新鲜蔬菜盖水布吗？需要。一方面盖上水步可以阻隔不同蔬菜之间的接触，防治串味。另一方面，盖上水布可以阻止蔬菜与空气接触，减少水分蒸发，更有利于保持蔬菜的新鲜。